《红烧狮子头》怎么做好吃,食材和做法

准备食材:猪肉:250克,鹌鹑蛋:10粒,鸡蛋:适量,淀粉:适量,葱:适量,姜:适量,面包糠:适量,浓缩高汤:一包,盐:适量,蚝油:适量,老抽:适量,胡椒粉:适量,料酒:适量,冰糖:适量

做法:将猪肉剁成肉泥,最后加入葱姜末剁匀。
肉泥加入盐、蚝油、老抽、胡椒粉,面包糠,淀粉,料酒,一个鸡蛋,顺时针搅拌上劲。
鹌鹑蛋煮后,剥去蛋壳。肉馅抓起来在两个手之间摔几下摁平,放一个鹌鹑蛋,再来回摔成光滑的圆型。
做好的狮子头入八成热油锅炸定型,小火炸两三分钟。
锅里放水,冰糖,生姜片,生抽一汤勺,老抽三分之一汤勺,料酒三汤勺,高汤一包,煮开。
狮子头放进去,炖半小时。
收汁勾芡,调点味精即可。

小贴士:狮子头要滑嫩,淀粉不要加太多,放点面包糠,口感松软。

“热气腾腾,又香又大的狮子头上桌啰!红烧狮子头是一道传统的淮扬名菜,我们这边喜欢叫四喜丸子,通常是喜宴上的最后一道菜。这次我在里面放了鹌鹑蛋,口感更加的丰富。”