准备食材：鸡胸肉:1块,青椒:1个,胡萝卜:1.5根,香菇:4个,葱:适量,姜:适量,蒜:适量,料酒:1汤匙,生抽:2汤匙,盐:1茶匙,糖:2茶匙,香醋:1.5汤匙,郫县豆瓣酱:1茶匙,淀粉:1茶匙,水淀粉:适量
做法：青椒和胡萝卜处理干净后切丝，香菇洗净后热水泡发，切丝。泡香菇的水留用。
鸡肉切丝加少许料酒，生抽和盐抓匀腌一下
再加入淀粉，抓匀后再加少许食用油，同样抓匀
生抽，醋，盐，糖，水淀粉放小碗中调匀备用。
锅中热油，煸一下青椒丝，盛出控油。
大火滑炒鸡丝。
变色断生后盛出控油。
重新起锅，小火炒香郫县豆瓣酱至出红油。
加入葱姜蒜，翻炒出香味。
加入胡萝卜丝，翻炒均匀
加入香菇丝，翻炒均匀
加入少许泡香菇的水
待胡萝卜丝变软后加入青椒丝
翻炒后加入鸡丝
翻炒均匀
最后加入小碗中的料汁
翻炒均匀即可出锅。
小贴士：郫县豆瓣酱可以再多加些，我家不能吃辣，就减量了。
“鱼香鸡丝——鱼香肉丝的大学食堂山寨版。上大学那会儿，每次集体会餐比点鱼香鸡丝，大家都爱吃这个口味。更夸张的是我们班的校花，一份鱼香鸡丝炒面还要再点一份鱼香鸡丝的小炒搭着吃，额。。。
本来切菜的时候觉得挺多的，没想到我家今天战斗力十足，居然一扫而光，把我明天中午的那份也给吃掉了。 T.T
味道不错，超级下饭，感兴趣的朋友可以试试看。”