准备食材：排骨:500克,小土豆:300克,面粉:300克,盐:1克,豆渣:100克,豆浆:适量,料酒:20毫升,糖:5克,老抽:10毫升,蚝油:10毫升,大喜大烤肉酱:50克,食用油:15毫升
做法：面粉和豆渣、豆浆、盐混合揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。
松弛好的面团搓成长条。
分成若干个面剂子。
把面剂子依次擀成小饼，备用。
准备需要的材料。
锅里烧开水，加入料酒放入排骨焯水。
焯好水的排骨洗净血沫控干水分备用。
锅里倒油烧热，放入排骨翻炒。
放入白糖，翻炒至排骨表面微黄。
老抽、蚝油和大喜大烤肉酱翻炒至排骨上色。
放入小土豆一起翻炒。
加入适量的盐。
在锅的周围贴上事先擀好的豆渣小饼。
倒入与排骨齐平的开水，大火烧开后小火炖30分钟。
30分钟后取出豆渣小饼，改大火收汁。
小贴士：大喜大烤肉酱的味道已经很好了，所以只加入了少量的老抽和蚝油用来上色，可以根据自己的口味少放或者不放盐。
“这道土豆烧排骨在我家的餐桌上出镜率是比较高的啦，排骨和土豆的搭配无论做成什么口味大家都会特别的喜欢呢。锅边再贴上一圈饼子，菜饭都有啦。今天用的是只有这个季节才能买到的小土豆，我们这个地方称之为“土豆蛋子”以前我一直以为小土豆是土豆家族里面的一个品种，最近几年才知道，这就是土豆的小时候，别看这“土豆蛋子”个头小小，营养可是不含糊呢。所以一到这个季节我就会买好多的小土豆用来做菜，这不，前几天又买了5斤，够吃一阵子啦。”