准备食材：青鱼中段:400克,酸菜:150克,油:适量,盐:适量,料酒:适量,姜:适量,蒜:适量,葱:适量,辣椒:适量,鸡精:适量,胡椒粉:适量,淀粉:适量
做法：青鱼中段洗净
去大骨，片成薄片，用盐，淀粉搅拌好。
雪里蕻酸菜切碎，洗净。
锅里油热，放下酸菜煸炒2分钟，盛长远。
取煮锅，放适量水，加姜，葱，鱼大骨头，大火煮开。
放入酸菜煮开。
放入鱼片.
加辣椒，料酒，大火煮开4分钟.
加蒜末，盐，煮开.
加鸡精，胡椒粉，葱花即可.
小贴士：1.喜欢吃辣的，把辣椒切开煮就比较辣.
“我喜欢吃酸菜鱼，酸菜不敢买超市里的，用了菜场传统方法腌制的雪里蕻酸菜，这个酸菜比较脆，也吃习惯了。再用青鱼中段片成薄片，只煮4分钟。真是鲜嫩啊！”