准备食材：冰冻豆腐:2块,娃娃菜:8-10棵,姜:3-5片,八角:2朵,冰糖:适量,生抽:适量,老抽:适量,料酒:适量,胡椒粉:适量
做法：提早将豆腐自然解冻；
解冻后切成长方块，用手轻轻抓干水；
将娃娃菜破半，洗净；
将豆腐稍为炸至硬身；
娃娃菜焯水，焯水时放少许油和盐，焯好后滤水；
滤过水后将菜在将要出品的碟上围成一圈；
起锅，中火，放3-5片姜、八角2朵，放2冰糖烧至变得深褐色，但不要烧得过焦；
倒入豆腐，快速翻炒至豆腐粘上糖色，再加水，水加至与豆腐基本持平，倒入生抽1.5大匙，老抽1小匙、撒几下胡椒粉、放料酒1大匙，中火滚约5分钟，再转大火收汁，收汁至稠可装碟，放在娃娃菜围成圈的中心。
小贴士：一、炒糖色时放几片姜，与糖的焦味互相相衬托；
二、炒糖色时不要过焦，否则味会苦；
三、在做浓烈味道的菜时最好配上些清淡的菜垫底，让汁流到菜里，有浓有淡口味相宜。
“此菜是素菜，但这是用红烧肉的方法来烹调的，吃红烧大肉，的确是爽，但多吃就不好了，中年或以上，吃多点素菜好。偶尔发现冰箱还有块急冻了的豆腐，把它解冻了，红烧比较好味。急冻豆腐与常温的豆腐不同，因为急冻过，里面的组织象一个个微小的蜂窝，象海棉似的，十分吸味，用来打火锅也很不错的。”