准备食材：鲅鱼:两条
做法：将鲅鱼清洗干净，挖去肠肚、鱼鳃，这个过程可以在买鱼的时候由卖鱼的商户帮忙完成
看看这一口大尖牙，活着的时候要上一口可够人受的呢
从腮后下刀，沿着鱼骨向下剃，一定要贴紧鱼骨，不然剔下来的肉不会完整，骨头上也会残留很多的鱼肉
剔完一面换下一面，剔的时候如果感觉太滑可以在鱼下边垫一块干净的湿毛巾，可以有效的防滑
剔下来的肉可以沿着皮进行片片儿，可以做鱼片
按住尾端用刀逆向刮取鱼肉，将小刺检出后可以用于包制饺子
将剩下的鱼骨、鱼头剁成几段，还有剩下的鱼皮一起留作煲汤使用
小贴士：鲅鱼味道鲜美，简单处理后可以制作好几道美味佳肴，一点也不会浪费
“鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，其肉质细腻、含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素，而且鲅鱼肉质坚实紧密，呈锥子状。”