准备食材：低粉:100克,鸡蛋:4个,沙糖:40克,柠檬汁:适量,香草精:适量
做法：蛋清+柠檬汁，打出鱼眼泡后加三分之一糖，打至湿性发泡加三分之一糖，快十分发时加最后三分之一的糖，蛋白打至十分发备用。
蛋黄+白糖+香草精，搅打均匀至糖溶化即可。
三分之一蛋白霜加入蛋黄液中，翻拌均匀后倒回蛋白霜盆中翻拌。
在拌好的蛋糊中分两次筛入低粉，翻拌均匀。
面糊装入裱花袋。
我没有圆形裱花嘴，所以挤出的饼干是有皱纹的（因为手指饼干配方里没有油，所以饼干会粘，记得在烤盘中放油纸哈）。
烤箱预热，190度，中层，10分钟，表面上色之后，转150度5分种，质地干脆即可。
出炉了，来个近照吧。
小贴士：貌似有点火大，也挺香的，仔仔一个人就可以吃一盘，呵呵……手指饼干吸湿性强，所以要密封保存，不然就会变软。我觉得软了也很好吃，各有各的风味吧。
第一次用两颗蛋的配方做了一盘多一点点，为了不浪费，我改成了四颗蛋的，结果还是两盘多了一点点，浪费电费了下次改三颗蛋好了。