准备食材：奶油奶酪:150克,鲜奶:150克,鸡蛋:3个,黄油:38克,低筋面粉:30克,玉米淀粉:20克,细砂糖:60克
做法：奶油奶酪切小块，加入四分之一的鲜奶隔温水软化，搅拌成乳膏状。
分次少量的加入剩下的鲜奶，一边加一边用手动打蛋器搅匀。
分次加入蛋黄，拌匀。
黄油切小隔水化成液态，加入步骤3奶酪糊中拌匀。
再筛入低粉和玉米淀粉。
搅拌均匀至无面粉颗粒状。
蛋白加砂糖打至湿性发泡。（八分发）
取三分之一蛋白霜加入面粉糊内，用橡皮刮刀翻拌均匀。
倒回剩下的三分之二的蛋白霜内混拌均匀。
倒入底部包有锡纸的活底圆模内（七寸），蛋糕放倒数第二层，底部放一盛满水的烤盘，以140度烤40分钟，转160度烤20分钟。烤好后放自然凉，移入冰箱冷藏4至5个小时。（具体烘烤时间要根据自家烤箱的脾气哟。）
小贴士：1、切蛋糕的时候，可以把刀放火上烤下，这样蛋糕会切的好看些。
2、用水浴法来烤，可以保持芝士蛋糕的口感湿润，细腻。
3、蛋白不要打发过度了，湿性发泡即可。