准备食材：饺子专用粉:半袋,猪肉:1斤,韭菜:1斤,鸡蛋:1个,盐:适量,调和油:适量
做法：取半袋饺子专用粉，打入一个鸡蛋，加适量的盐和金龙鱼调和油，搅拌，分几次加入温水，直到面团柔软程度合适为止，继续揉面团，等到面团很光滑、有弹性时，用盖子盖住，醒半小时以上。
准备馅料。韭菜洗净晾干备用。
瘦肉剁成肉末。
韭菜切细，加适量调和油和盐，与肉末搅拌均匀，备用。
擀饺子皮，包饺子。
花样包法一：将饺子皮放在手上，加适量的馅料，对折，右手托住饺子，左手从右往左捏饺子的边缘，捏的时候先捏好一点，然后左手手指同时夹住饺子边缘往右边推进一点捏住，重复以上动作，直到边缘都捏好为止，饺子成型。
花样包法二：饺子边缘对折捏好，往一个方向压出花边。
花样包法三：边缘同样对折捏好，再把两个角往中间一起拉，捏住，饺子成型。
煎饺子。锅里放适量油，小火加热，放入饺子，慢慢煎，用筷子轻轻翻动，直到饺子两边微黄，饺子微微透明看到里面的青色，差不多就可以起锅啦。不过，我发现这种饺子粉拿来煎不是特别好，饺子皮咬起来有点硬，如果喜欢硬一点的可能还行。
煎好的饺子装盘。
煮饺子。锅里放水烧开，把剩余的饺子全部放入开水中，等到沸腾后，再煮一会，加盐调味即可。
煮好的饺子装盘，慢慢享用。
饺子出锅装盘，依然按照自己喜欢的口味加一些蘸料（我用了一点白醋，酱油调成蘸料）一起吃。吃的时候，先咬开饺子的一端，把一点蘸料和饺子汤一起倒入饺子中（这样做是因为我比较喜欢饺子灌汤的口感）O(∩_∩)O！
小贴士：饺子皮擀得越薄口感越好，当然啦，要让饺子皮薄而不破，那就要在和面的时候下功夫了，和得越光滑越柔软越好，并且醒的时间久点也有利于提高饺子皮的韧性。
“一直很想发布一下菜谱的，先试试，就从之前写过的日志里的菜谱发起吧。
（后话:发过菜谱才知道，唉，原来发菜谱这么复杂啊！还有，怎样做才能一个步骤添加几张图片呢？(⊙o⊙)）
这个饺子虽然材料很简单，不过，我用了两种做法和三种包法。”