《巧克力夹心小饼干》怎么做好吃,食材和做法

准备食材:无盐黄油:100克,蛋白:40克,低筋面粉:70克,细砂糖:80克,黑巧克力:100克,糖粉:适量

做法:将黄油室温和低筋面粉过筛;
用一大碗,放入黄油和糖,搅拌均匀;
倒入蛋液,搅拌均匀,再分两次加面粉,也搅拌均匀;
将挤花袋装入小圆花咀,把面糊倒入挤花袋,慢慢把面糊挤入硅胶模里,不用挤太多,挤的量平均一些;
一小会,面糊自己塌下来了;
放入预热了的烤箱,325°F,约15分钟;
当您看见小饼的边缘有点变得浅褐色,就可以从烤箱取出;
趁饼热,还是有点软,用模压边缘,使小饼更加规律工整,然后脱模。
将巧克力和黄油隔水煮溶,搅拌均匀;
盘上放张羊皮纸(Parchment)或锡纸(Foil),把巧克力液倒入盘里,用铲子或推子抹平,待其凝固;
巧克力液凝固后用刚才压饼干的模压出圆块,如果饼干凉了,粘不住夹心,把饼干放在微波炉里叮几秒,饼干热些比较好粘住,就把两块饼干夹住一片巧克力,晾凉就可以了,一次吃不完可用密实罐装好,放入冰箱四、五天里应该没有问题的。

小贴士:一、黄油要室温,室温的意思是先把黄油切下来所需要的,放在室里,让其自己变暖,不要就微波炉叮热;

二、凡是只用蛋白做原料的饼,都比较脆;

三、如果家里不备低筋面粉,可用全能面粉,最好再加少量玉米淀粉混合;

四、用烘焙用的巧克力感觉比较麻烦,又要酌情加糖和奶,比较麻烦,建议用糖果的巧克力,加适量黄油隔水溶后就可以倒模了。

“前几年学烘焙,就是从学做饼干开始的,再学做蛋糕和面包,兜兜转转,又来做饼干了。饼干,范畴挺广的,有甜的、有咸的、有巧克力味、也有抹茶味等,可以粗食,用来暂时顶肚,也可就着咖啡和茶,小资一下,借鉴君之的方子,做了巧克力夹心饼干。早餐时喝牛奶嚼几片饼干,下午茶时叹一杯香浓的红茶或咖啡,品尝点心小饼干,春夏坐在后院的花花草草旁边,秋冬在温暖的室内或壁炉旁,周末挤出点时间,和家人一起,放松心情来品尝茶点,一乐也。”