准备食材：黄玉米粒:350克,水:90克,面粉:50克,干酵母:1/2小勺,小苏打:1/4小勺,细砂糖:1小勺
做法：用料
将黄玉米粒倒入料理机，加水
搅打成细腻糊状
倒入大碗
加入面粉
拌匀
加入干酵母和小苏打，拌匀
加入细砂糖，混合均匀
封好保鲜膜，发酵约1小时左右
面糊起发
挖一勺约50克，放在玉米衣上
摆入蒸屉
放入沸腾的蒸锅中，蒸15分钟左右
出锅
装盘
小贴士：玉米粒打得越细口感越好。
馍馍大小可以随自己喜好调整。
蒸制时间随馍馍大小增减。馍馍越大，蒸的时间越长。
“糯玉米黏软不易成型，黄玉米就好很多。不过，料理机不比石磨，干稀由人。没什么水分，这家伙就只空转，磨洋工。加点儿水，就转得利索了，可面糊却稀了些。如此稀泥状的玉米糊难以支撑自身，唯有用面粉调整，并借助面粉的筋力，增添些许蓬松口感。用酵母起发，辅以小苏打，在增添松软口感的同时，让烟酸得以释放。”