准备食材:黑萝卜:1个,白醋:50g,葡萄醋:100g,糖:15g
做法:黑萝卜,皮是黑色的,里面的肉依然是白色的。
切成5毫米厚的扇形片
再切几刀方便入味,但不要切断,保持中间相连。
加盐水中浸泡5分钟,把苦涩的味道去除。
在碗中倒入葡萄醋和白醋,加入糖
充分搅拌均匀,让糖溶化
把盐水泡过的萝卜捞出,控一下水分,然后放入醋汁中
浸泡腌制半天就可以吃啦,酸甜爽脆,
装盘时为了配色,加了点剁辣椒,让颜色看起来更有食欲些。
小贴士:葡萄醋也可以用其他果醋来替代。果醋和白醋的比例是2:1,这样酸度的刚刚好。
“黑萝卜是新品种,营养价值很高,除了具备萝卜本身的营养元素外,据说富含微量元素硒,可以提高人体的免疫力。这个萝卜的味道比一般的白萝卜重一下,我用糖醋腌制了一下,味道缓和很多,酸甜的萝卜,口感爽脆,因泡萝卜时我用了葡萄醋,浸泡后的汁很好喝,我一次喝一点,竟然都被我喝光了。”