准备食材：面团:1000g,虾仁:400g,韭菜:1000g,猪肉:1000g,大白菜:500g,生抽:适量,盐:适量,鸡精:适量,油:适量,香油:适量,料酒:适量
做法：锅烧热后加入花椒炸制花椒油，捞出花椒，油备用。
猪肉馅备用。
白菜洗净。
切成碎末备用。
韭菜切小段。
加入油拌匀。
虾仁加入料酒、生抽、胡椒粉、糖拌匀，猪肉中加入虾仁拌匀。
加入适量盐。
加入适量鸡精。
用筷子搅拌上劲。
加入白菜。
搅拌均匀。
加入韭菜。
搅拌均匀。
加入香油。
加入适量油拌匀。
温水和面，反复揉面，面上劲醒发1小时。
将面揉搓成长条。
用到切成相同大小的段。
用手掌根部压扁面剂子。
用擀面杖转圈擀面剂子。
擀成中间厚，周边薄。
加入适量馅。
两手捏紧后向中间挤一下。
水烧热后加入饺子，用锅铲推动，防止黏底盖锅盖煮。
水开后加入冷水，反复加入三次凉水。
第三次打开锅盖煮，水开后捞出。
小贴士：1、反复加入三次凉水。
2、第一、二次盖锅盖煮，第三次打开锅盖煮。
“我家人最喜欢吃饺子，妈妈是山东人，做美食最拿手。从小就和妈妈学做面食，宝宝最喜欢吃韭菜虾仁水饺，最近宝宝不喜欢吃菜，包一些水饺，这样菜饭都齐了。”