准备食材:高筋面粉:500克,猪肉陷:250克,韭菜:1棵,虾仁:10个,米酒:3匙,40度温水:适量,白糖:2匙,食用碱:1勺,花生油:适量,麻油:适量,生抽:适量,老抽:适量,鸡汁:适量,胡椒:适量,味精:适量,生姜末:适量
做法:高粉500g 一碗40度水加入米酒3大勺(一共250g) 白糖2大勺倒入面包机 生面团30min 在和面十分钟的时候倒入一大勺花生油 面和光滑
和面中
和的差不多了加花生油一大勺
和的不错了
再拿出来揉一揉 切两条 揪成一个个的剂子 包成包子。包好后醒一刻钟
撒少许面粉在桌上
揪剂子
包好的包子
一个个的剂子
包子馅料:
韭菜末防止出水,加入麻油调和备用
虾仁:是个虾子剁成的虾仁
加生抽
和肉馅
加鸡汁
胡椒 味精 糖 生姜 生抽 加入到250g猪肉馅里面和匀 然后加入虾仁继续和 也可加点老抽 让馅子颜色更好看 加少许水 和上劲儿即可再把韭菜末倒入 继续和匀 加少许麻油 鸡汁 和上劲儿即可
放平底锅中
在煎包子
然后可以上锅煎了。平底锅烧热,然后关火,倒一点油(只要锅底有就行了不必太多),放上包子,开大火加水(加到包子三分之二处)盖上锅盖,等水差不多干了加油(每处尽量淋上有)转中火,盖上锅盖,开始煎了,煎的过程中稍微移动平底锅,使其受热均匀,每个包子底都能起壳。
水差不多干了到油
盖上锅盖
煎好的成品,稍微煎的有点时间长,因为我们家喜欢焦一点的煎包
大家喜欢淡色的煎包,可以时间短点,
因为加了鸡汁,所以还有少许汤汁在里面
小贴士:(煎饺子也可以这样煎喔!)
煎好了添到盘子里,可以配少许辣酱一起蘸着吃。
多余的包子可以蒸熟放在冰箱速冻,以后随吃随拿!
“很享受双休日自己在家做煎包的过程,不亚于外面早点摊上包子”