准备食材：排骨:1000g,米饭:适量,葱:20g,姜:10g,丁香:1粒,桂皮:3g,八角:2g,肉蔻:1g,山楂片:3g,陈皮:2g,酱油:25ml,盐:适量,清水:适量
做法：排骨斩块洗净用清水浸泡30分钟。2，3，4，5，6，
将排骨放入锅中，加适量清水煮开。
用手勺撇去浮沫。
加入酱油炒匀。
再加入剩余的各种调料。
转小火盖盖炖1个小时关火，这样排骨就做好了。
做好的排骨盛入碗中，配上一碗米饭，把排骨汤浇到米饭上，边啃骨头边吃饭。
小贴士：丁香不要多放，一粒足以。
排骨不要光是肋排，再加上些脊骨和大骨一起炖，啃起来才过瘾。
“排骨米饭的历史悠久，可追溯到百年之前，排骨米饭的做法最早起源于山东青岛地区，历经百年之久。排骨味美肉嫩，不柴不腻，汤汁咸淡适中，拌米饭吃口感甚佳。排骨米饭其汤由多种香料精心熬制而成，富含多种营养物质，起到重要的美食补钙作用能大大增强肾细胞活性，具有添骨髓，增血液，减缓衰老，强身美容，健脾补胃，增强记忆的保健功效，食用佐以大蒜更有鲜而不腻之功效，是拌饭之佳品，也是佐酒之佳肴，排骨能够彻底地吸收配料的精华，烂而不酥，香而不腻，味道十足。”