准备食材：藕:适量,小葱:适量,海米:适量,植物油:适量,精盐:适量,生姜:适量,白醋:适量
做法：藕洗净去皮后切薄片。
把切好的藕片入开水锅，快速焯水。
用清水冲洗藕片过凉。
藕片用清水浸泡。
小葱切碎，生姜切丝，海米切成小粒。
把藕片捞出控水后调入白醋。
撒少许精盐，拌匀。
炒锅里倒入植物油，油热后放入海米炒香。
放入葱花姜丝炒香，离火。
把炒好的葱香油浇在藕片上，调匀。
小贴士：1、莲藕含淀粉较多，清炒或凉拌的话切片后建议用清水淘洗浸泡，这样烹制出来的藕要爽脆许多。
“莲藕只有经过寒冷的历练才会褪去涩艮变得清甜爽脆起来。
很是喜欢用莲藕做菜，以至于连绵不断起来，藕丝、藕片、藕块，烧炖等等。喜欢莲藕除了其特有的口感外，很多的原因是其富含营养且易于烹制，另外其经济实惠的价格也是喜欢它的原因吧。
喜欢把简单的菜搞得复杂一些，这样好像能显得专业一些，像这个葱油藕片吧就做的有些繁琐了。凉拌菜里放入海米可能有一些突兀，但最终的效果证明，放海米没有成为“画蛇添足”。”