准备食材：羊肉片:200克,洋葱:1个,蛋清:1只,香葱:适量,孜然粒:5克,孜然粉:5克,酱油:15ml,盐:5克,料酒:15ml
做法：准备材料。羊用清水冲洗五分钟去除血水，放冰箱急速冷冻，这样更好切。
羊肉切成薄片，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。
洋葱切成薄片，香葱切成3-4厘米长的段备用。
炒锅烧热放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出。
再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味。
然后放入之前炒好的羊肉片。
淋入酱油、孜然粒、盐、拌匀后炒出香味。
最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。?
将香葱换成香菜也不错，但是都不要过早的放入，长时间翻炒后不仅容易出水，还会使口感变得软烂，不好看也不好吃。
小贴士：1、羊肉片要切得薄一些，这样便于入味、成熟。这个菜用牛肉片来做也很好吃，也可以用火锅剩余的肥牛片，羊肉片来做，但是一定要将水分炒干，否则口感和味道都不好。
2、洋葱最好选择紫皮的味道非常香。
“家里没有香菜，倒还有些小香葱，用它来炒羊肉，味道也很是不错呢！关键是放了些孜然粒，孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料，但是两者的口感不一样，特别是加入少许孜然粒后，羊肉吃起来味道会非常香浓，比单独用一种要好吃的多。”