准备食材：豆腐:一块,牛肉末:100g（半肥瘦）,青蒜苗:一根,姜末:适量,蒜末:适量,豆瓣酱:1大匙,豆豉:一小匙,糖:1/2小匙,生抽:2小匙,干辣椒:3个,干花椒:2小匙,油:适量,水淀粉:适量,花椒粉:适量,鸡精:少许,盐:适量,高汤:小半碗
做法：将豆腐洗净切块，焯水待用。
豆瓣酱与豆豉分别剁碎，干辣椒剪成小段。蒜苗切碎。
锅内烧热加油，至七成热加姜末、蒜末炒香，加入干辣椒和干花椒爆香，加入牛肉末炒散，炒制略干，依次加入豆瓣酱、豆豉炒香，加入糖、生抽、盐（如果需要的话）。
加入高汤烧开，加入豆腐煮熟。
加入水淀粉至稠，加入鸡精，装盘，撒上青蒜苗和花椒粉即可。
小贴士：1、牛肉末可以用猪肉末代替，但都要是半肥瘦的才香。
2、花椒粉是这道菜的精华，实在不能接受也可以不加，一定要乘热吃。
3、青蒜苗也可以放进锅里略煮。
4、将豆豉和豆瓣酱剁碎是为了更香更入味，豆瓣一定要是比较干而没有太多水的郫县红豆瓣。
“麻婆豆腐可以算是我们川菜中最出名的菜了，全世界的爱吃嘴都喜爱无比，也是我们店里点击率最高的一道菜了。”