准备食材：中筋面粉:160克,转化糖浆:110克,玉米油:30克,枧水:3克,炒熟的葵花籽:100克,炒熟的花生仁:100克,炒熟的核桃仁:100克,炒熟的南瓜籽:100克,炒熟的黑芝麻:50克,冰糖:100克,糖桂花:100克,熟糯米粉:100克,表面刷蛋液:一个蛋黄+一勺蛋清,手粉:适量
做法：五仁馅的果料分别小火炒熟，搓掉花生的红皮及核桃的薄衣，并适当擀碎；冰糖用刀拍成小块；
全部五仁材料入盆中，搅拌均匀
拌成粘合的团状，如果太稀，不能成团，可再适量增加熟糯米粉
糖油皮的液体材料入盆
混合均匀
倒入面粉
用橡皮刮刀拌成光滑的面团，盖保鲜膜，饧一小时左右，最好入冰箱冷藏再用，防止粘手
面团和五仁馅按比例分成同等的15份
取一份面团，压成小扁饼，放一份五仁馅在上面
将面团和馅置于掌心及虎口之中，一点点把馅包严，成球状
包好的月饼生胚抹上一层手粉，然后放进模具中
在烤盘中轻轻按压两下，然后提起，其他面团和馅料依次操作完成；在完成一半月饼生胚时，可开始预热烤箱，上下火，200度
入烤箱前，用喷水壶在月饼表面喷一层清水，然后入烤箱中层，200度，上下火，烤5分钟左右
待表面定型后，取出，在表面轻刷一层蛋液；重新入烤箱，烤15分钟左右，待表面金黄，腰略有鼓起可出炉
晾架上晾凉，然后入密封罐保存，等一两天回油，即可食用
第二天略有回油，还不错啦
小贴士：1. 广式月饼的皮和馅比例一般来说是2：8，3：7，高手也可以做到1：9。 此方中的糖油皮如果严格按3：7来算，就做20个；如果按2：8比例，就做30个，那么馅的份量就要相应增加。举例说明，50克模具，皮馅比例是3：7，那么皮重量15克/个，则馅重量为35克/个，做20个，馅料总量为700克；如果是2：8的比例，则皮为10克/个，馅为40克/个）。所以文中的馅料请根据实际所需进行调整；
2. 手粉则为炒熟的面粉。取适量面粉，放入炒锅中，小火炒得略微发黄即可，晾凉使用；
3. 枧水可以自制，食用碱和水的比例是1：3，也就是说10克的碱面，加30克的清水混合而成；
4. 转化糖浆也可自制，
日志链接：http://home.meishichina.com/space-7513584-do-blog-id-537093.html
菜谱链接：http://home.meishichina.com/recipe-193281.html
5. 五仁可以换成其它喜欢的干果，但一定要小火炒熟，或者烤箱烤熟，去掉多余的皮再使用；
6. 表面刷蛋液，不要太多，羊毛刷子蘸好蛋液后，在碗边刮一下，去除多余的蛋液，在月饼表面轻扫一几下即可，如果有多余的蛋液留在花纹间，可用厨房用纸吸出，防止烤的过程中，花纹模糊；
7. 月饼进烤箱之前再喷水，不要提前太久，否则水会把花纹软化，不清晰。
“春苗寄语：”生活中美好的事物随处可见，只要你有一双发现美的眼睛和一颗善良的心，你会发现好运气会时时刻刻伴你左右！“
五仁月饼馅料没有太多限制，只要把你喜欢的干果，或者葡萄干之类的果脯，掺在一起，美味就诞生啦！”