准备食材：韭菜:250克,鸡蛋:4个,面粉:150克,菠菜:50克,油:适量,盐:适量,花椒粉:适量
做法：面粉准备好。
用菠菜汁和面，菠菜汁是用榨汁机打出的原汁。
揉成面团，醒10分左右。
鸡蛋里加点盐搅拌均匀。
油热后倒入鸡蛋炒散晾凉备用
趁醒面时间把韭菜洗净控水备用，晾干后韭菜切末
先加适量的花椒面拌匀再倒适量的油朝一个方向搅拌
倒入鸡蛋、撒一点盐拌匀
把面团揪成小剂子
擀成小面饼
放入馅儿，面皮对折，捏上边
这是四种饺子的包法
中火 锅中倒入油
油热后把饺子摆入锅中
待饺子底儿煎硬了倒水，水差不多是饺子的2/3
盖盖，闷五分钟。我做的是素馅儿的，易熟，如果是肉馅儿，时间就长点
水收干了，转小火
翻个面煎一下即可出锅
小贴士：1、拌馅儿时要朝一个方向搅拌
2、韭菜先用油拌匀再加盐，这样等于给韭菜穿了一层保护膜，韭菜不易煞出汤
“好久没有吃饺子了，正好今天休息有时间，就准备了。昨天做烧麦时剩下一块面团，今天正好派上用场。包的是韭菜鸡蛋馅儿的，以前总是吃煮的，这回就换个做法，用煎的。”