准备食材：烤麸:适量,百页:适量,香菇:适量,黑木耳:适量,白果:适量,西芹:适量,胡萝卜:适量,食用油:适量,盐:适量,糖:适量,鸡精:适量,水淀粉:适量
做法：香菇、黑木耳用水发透、洗净泥沙，烤麸用水煮30分钟后凉水清洗挤干。
百页打成结，黑木耳撕成小朵，香菇、烤麸、西芹、胡萝卜切块备用。
烤麸、百页结、香菇放锅内，加清水没过食材，加盐、白糖、鸡精中火煮10分钟入味。
炒锅内加适量食用油，油热后放入西芹、胡萝卜大火翻炒，再将所有材料加入（连煮烤麸、百页结、香菇的汤汁一起加入），加盖闷1分钟后用水淀粉勾欠装盘。
小贴士：烤麸用水煮30分钟后用凉水反复清洗，以去除酸味。
“素什锦因其可选择的配菜种类多多（各种蔬菜、豆制品、菌类等均可入菜），故营养丰富，且食材全素，又烹制方便，就饭下酒咸宜。对吃腻了荤腥和注重保持身材的人来说，是一道人人都能喜欢的家常菜。”