准备食材：丝瓜:一根,香菇:6朵,红椒:少许,油:适量,盐:适量,姜:适量,蒜:适量,香油:适量
做法：香菇洗净泥沙后用少量水泡发两小时。
泡发的香菇切成条，姜蒜切片备用。
丝瓜刮去外皮后洗净切成小条，红椒也切条备用。
炒锅上火，倒入油烧热，下姜蒜片炒香后放入香菇翻炒几下。
倒入泡香菇的水煮沸。
放入丝瓜和红椒翻炒，盖上盖子焖熟。
放入适量盐调好味。
出锅前淋少许香油翻炒均匀即可。
小贴士：丝瓜切好后会氧化发黑，应尽快烹制。
“丝瓜是夏季常食的蔬菜，它营养丰富，含有多种维生素其中维生素B1含量很高，利于小儿大脑发育及中老年人保持大脑健康。丝瓜味甘性凉，有清热此痰、凉血、解毒的功效。香菇素有”山珍之王”之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。香菇中麦菜甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。”