准备食材：笔笋:1把,里脊肉:50克,小葱:适量,料酒:适量,淀粉:适量,油:适量,盐:适量
做法：准备好原材料；
肉丝中加入适量的盐、料酒、淀粉和少量的油， 抓均匀腌制几分钟；
笔笋去掉外面的壳取其嫩芯， 折成小段；
冷水下锅， 将鲜笋焯一下水，煮到六、七成熟；
烧热锅， 放少许油， 下入刚刚腌制好的肉丝；
将肉丝滑炒变色；
再加入焯过水的鲜笋一起炒；
翻炒几下后加入适量的水淀粉和盐， 勾芡收汁；
出锅装盘即可。
小贴士：这是道美味清淡的快炒菜，只需注意先将肉丝腌制，鲜笋焯水时煮到六、七成熟，然后下锅翻炒，出锅前加入调味料勾点薄芡即可。