准备食材：韧豆腐:360克,水发香菇:40克,青豌豆:30克,冬笋片:40克,自制海鲜肉酱:25克,烹调油:20克,清水:适量,水淀粉:适量,黄酒:15克,白胡椒粉:1克,味精:1克,酱油:15克,姜末:适量,葱花:10克
做法：把豆腐切条，然后连同冬笋和香菇用沸水进行汆烫备用。
炒勺上火烧热，注入适量烹调油爆香葱姜下入海鲜肉酱煸炒，酱爆香后烹入绍酒炒匀。
烹入酱油炒匀，然后注入适量清水搅匀。
汤烧开下入豆腐、香菇、笋片炖煮5分钟，然后撒入少许胡椒粉和味精调味。
调好味后用水淀粉勾芡。
待芡汁糊化后便可出锅盛盘上桌食用。
小贴士：此菜特点；菜色油亮红润、味道鲜美可口、配伍营养丰富、制作简单快捷。
温馨提示；
制作此款家常烩豆腐，如没有海鲜肉酱，还可用鸡汁、鲍鱼汁或蚝油都可以。海鲜肉酱是我自己制作的，如感兴趣可参考我的日志，关于海鲜炸酱面酱料的制作方法。
大炒勺的这款家常“海鲜肉酱烩豆腐”就做好了，供朋友们参考！
“今天制作一款家常烩豆腐。制作烩豆腐很简单，调料用的是前几日制作面条时剩余的海鲜肉酱，因此叫做“海鲜肉酱烩豆腐”，按此法还可以用鲍鱼汁或蚝油都可以。制作方法如下；”