准备食材：肉馅:200克,鸡蛋:半只,料酒:10克,稀黄酱:5克,五香粉:3克,盐:2克,玉米淀粉:30克,清水:40克,葱姜:各15克
做法：备肉馅、葱姜、鸡蛋。
备玉米淀粉，葱姜泡水，稀黄酱。
过滤出葱姜，用葱姜水调淀粉。
倒入料酒。
调入五香粉。
调入盐。
调入稀黄酱（只用部分）。
倒入半只鸡蛋。
调入淀粉水。
慢慢抓匀。
盘中抹油，挤成丸子备用。
锅中倒油，烧至5成热，下丸子小火炸制，表面结壳，变浅黄色捞出。
油温升至7成热，复炸至丸子成熟，捞出。
丸子摆入盘中，周边点缀小茴香，蘸椒盐食用。
小贴士：1.调淀粉的葱姜水不宜多，否则肉馅过软难成型。
2.如果肉馅加调料后偏软，可加干玉米粉调整。
“干炸丸子是一道传统家常菜，具有香酥脆嫩的特点。”