准备食材:高粉:120g,低粉:30g,酵母:2g,糖:25g,盐:2g,全蛋液:10g,清水:80g,色拉油:15g
做法:把所有材料放入面包桶内揉至扩展阶段(如果是黄油的话要放20g,就采用后油法),水预留10g出来作调整
揉好的面团放在温暖处发酵2倍大
拿出案板排气
分为4份滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟
擀成长方形面片,在上方铺入豆沙馅
底部纵割成一条条的,包起来成毛毛虫样子,捏好封口
全部整形好后
室温进行2次发酵(我用了30分钟)
发好的面包刷上蛋液,撒上黑芝麻
放入预热好180度的烤箱 中层 20分钟,中间注意观察,上色后盖上锡纸哦(烤箱温度是我的烤箱温度,仅供参考)
小贴士:1.烤箱温度是我的烤箱温度,仅供参考
2.根本面粉的吸水性不同,我一般会预留10g水出来作调整
3.我用了植物油,和水一起放入,用黄油的话就采用后油法
“女儿喜欢的毛毛虫面包……,用的直接法,植物油版本”