准备食材：多宝鱼:1条,肥猪肉:10g,葱:10g,姜:5g,白砂糖:5g,酱油:10ml,美极鲜:5ml,醋:10ml,白酒:5ml,清水:150ml,花生油:25ml,盐:3g,蒜:5g
做法：多宝鱼去除内脏洗净。
在鱼身上划几刀。
葱切断，姜、蒜切片。
肥猪肉切成细条。
热锅下油，放入猪肉炒至出油。
再放入多宝鱼。
两面都煎一下。
再加入葱姜蒜，白酒，酱油，醋，白砂糖，清水炒匀。
大火烧开。
盖盖转小火烧7分钟，再转大火收汁关火。
盛盘，一道美味的红烧多宝鱼就做好了。
小贴士：1，烧鱼时适当加一些肥猪肉烧制开一起到增香的作用。
2，加入白酒可以去腥提鲜。
3，不要加味精。
“多宝鱼皮下和鳍边含有丰富的胶质，头部及尾鳍均较小，鳍条为软骨；体内无小骨乱刺，内脏团小、出肉率高，肌肉丰厚白嫩，胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富，具有很好的滋润皮肤和美容的作用，且能补肾健脑，助阳提神；经常食用，可以滋补健身，提高人的抗病能力。”