准备食材:面粉:400克,温牛奶:260克,干酵母:5克,盐:适量
做法:温热牛奶里放入干酵母,融化后倒入面粉中,揉成光滑面团,盖湿布发酵。这款面点需要发酵的时间长,冬天得2个小时以上。充分发酵后比较厚得面饼才能短时间内熟透,避免夹生。
面团发酵好后稍微揉一会儿排气,然后将面片擀成长方形面片,用轮刀均匀切成细长条。
用普通的刀也可以,但是用轮刀切起来更省力简单。
在面条上均匀涂抹色拉油,再撒上适量盐。
以7-8根面条为一组,然后拿出来拉着两头抻一抻。
将面条的一端缠在手指上,然后绕成一团。
手指抽出来,将团好的面条压扁。
做成这样的。
依次都做好后再次醒发30分钟,要盖上盖子。
醒发好后,热平底锅或是电饼铛,煎至两面金黄即可。
小贴士:这款刚出锅的时候最好吃,热腾腾酥脆酥脆的。等冷却后想吃的时候平底锅烧热不加油直接加热就好,加鸡蛋或加培根都很香,蛮有那种咸酥火烧的感觉。
“早餐吃惯了各种烘焙的饼干和蛋糕,要不要自己也做个早点摊的那种“双夹”?咸酥脆感的火烧,加入一个荷包蛋或是培根,味道也相当好。今天花儿这款油煎盘丝饼,就是相当酥脆的一款咸酥火烧!”