准备食材：鸡蛋:3个,紫薯泥:50克,细砂糖:40克,玉米油:40克,牛奶:40克,低粉:60克
做法：紫薯蒸熟用勺子压成泥，想细腻就过筛，我没过筛，不过筛有颗粒吃起来感觉也不错。
蛋清分离，盆内保持干净，无水无油，蛋黄加入10克细砂糖搅拌。
加入玉米油搅打均匀.
加入牛奶搅打均匀后过筛入低粉并搅拌均匀，打蛋器搅拌不要画圈。
拌匀的蛋黄糊静置待用。
蛋白内可滴入少许白醋，30克细砂糖分次加入，最终打发。
蛋白糊分次加入蛋黄糊翻拌均匀。
紫薯泥放入蛋黄糊盆内，分次加入蛋糕糊拌匀，依然是不要画圈拌。
紫薯蛋糕糊。
蛋糕糊倒入蛋糕模，震动出大泡。
入预热烤箱145度，底层，上下火，50分钟。
出炉倒扣放凉脱模。
小贴士：紫薯本身甜，可以比平时戚风少放点糖。紫薯品种不一样，出来的蛋糕色颜色也不一样。