准备食材：大圆茄子:1条,新鲜红辣椒:1条,新鲜绿辣椒:1条,葱:1棵,花椒 :15-20粒,芝麻酱 :1大匙,生抽 :适量,盐 :1/2小匙,糖 :1/2小匙,镇江香醋 :1大匙,辣椒油 :1/2大匙,鱼露 :1小匙
做法：把茄子拦腰切成两截，再将两截分别切成四瓣，放在烤盘里，放入烤箱烤，400°F，约25分钟，目的是把茄子烤熟；
在烤茄子时候，我可腾出手把辣椒、葱切成丝；
时间到，茄子端出来，看烤熟没，里面发软和渗出水来，一般来说都熟了；
用夹子把茄子放入大碗里；
等茄子放晾后，用手把茄子撕成较细的条状；
开锅，放少许油和花椒，慢火炒到花椒出香味，再加大火炒片刻，关火，把花椒拿去，把油淋在装着茄子的碗里；
倒入刚才切好的辣椒丝和葱丝，加入调料；
将碗里的全部材料搅拌均匀，放在碟上可出品。
小贴士：一、如果能找到长条状而且是比较嫩的茄子最理想；
二、调料上加上芝麻酱特别香，再加些少醋比较醒胃。
“偶尔翻翻电脑下载的《天天美食》，呵呵，又学一招，叫拌茄子，方法比较独特，铁钢大师筷子穿着茄子放在煤气炉火焰上烤，把茄子烤熟．可惜的是家里的是电热炉，而且这边的茄子大又圆，象个可爱的小胖子，只有把茄子切开四瓣放在烤盘来烤，也是个好办法哦。”