准备食材:大圆茄子:1条,新鲜红辣椒:1条,新鲜绿辣椒:1条,葱:1棵,花椒 :15-20粒,芝麻酱 :1大匙,生抽 :适量,盐 :1/2小匙,糖 :1/2小匙,镇江香醋 :1大匙,辣椒油 :1/2大匙,鱼露 :1小匙
做法:把茄子拦腰切成两截,再将两截分别切成四瓣,放在烤盘里,放入烤箱烤,400°F,约25分钟,目的是把茄子烤熟;
在烤茄子时候,我可腾出手把辣椒、葱切成丝;
时间到,茄子端出来,看烤熟没,里面发软和渗出水来,一般来说都熟了;
用夹子把茄子放入大碗里;
等茄子放晾后,用手把茄子撕成较细的条状;
开锅,放少许油和花椒,慢火炒到花椒出香味,再加大火炒片刻,关火,把花椒拿去,把油淋在装着茄子的碗里;
倒入刚才切好的辣椒丝和葱丝,加入调料;
将碗里的全部材料搅拌均匀,放在碟上可出品。
小贴士:一、如果能找到长条状而且是比较嫩的茄子最理想;
二、调料上加上芝麻酱特别香,再加些少醋比较醒胃。
“偶尔翻翻电脑下载的《天天美食》,呵呵,又学一招,叫拌茄子,方法比较独特,铁钢大师筷子穿着茄子放在煤气炉火焰上烤,把茄子烤熟.可惜的是家里的是电热炉,而且这边的茄子大又圆,象个可爱的小胖子,只有把茄子切开四瓣放在烤盘来烤,也是个好办法哦。”