《糖醋带鱼段》怎么做好吃,食材和做法

准备食材:带鱼:500g(hairtail),培根:25g(bacon),大蒜:5瓣(garlic),姜片:25g(ginger),葱段:25g(scallion),白糖:60g(whitesuger),食盐:30g,米醋:45g,生抽:20g,老抽:5g,花椒:10粒,大料:3瓣,小茴香:20粒,大油:15g,色拉油:100g,料酒:45g

做法:将带鱼买回来以后,去鳞去头去内脏后清洗干净,放在一旁备用;
将带鱼内外均匀抹上食盐,倒入料酒,放入花椒,去腥(1-2小时);
准备炸鱼的时候,先用吸油纸将带鱼身上的水分去掉,放在干燥的盘子里面备用;
将擦干水分的带鱼均与抹上淀粉,备用;
炒锅放入色拉油,油量没过炒锅底部,油温到达8成热的时候,放入抹上淀粉的带鱼段,将火调成中火;
将带鱼段炸成金黄色,即可出锅,将炸好的带鱼段放在一旁备用;
整款培根切块备用;
锅内放入大油,放入培根片,煸炒到焦黄;
放入事先准备好的葱姜蒜,花椒大料小茴香和培根一起煸炒,出香味即可
放入炸好的带鱼段,入白糖,米醋,生抽,食盐,盖锅盖,中火,5分钟;
最后放入少许生抽,调色,出锅;
出锅,食用,味道酸甜,先咸,献给我最爱的带鱼;

小贴士:1:事先将带鱼用料酒,米醋,食盐腌制,腌制时间越长鱼的腥味越淡;2:切记做鱼,海参,大虾等海鲜食品一定要用大油,烹制出来的海鲜味道一定鲜美;3:煎鱼一定要用大火,这样煎出来的鱼不会糊,也不会黏在锅底;4:炸鱼前用纸巾将鱼的表面擦干净,抹上薄薄的一层淀粉,能保证鱼皮的完整与美观;

“我最爱的的带鱼,送给最爱我的老爸,我的拿手菜,谢谢家人的鼓励和棒场^*^”