准备食材：鸡蛋:5个,盐:少许,鸡精:适量,咸鸭蛋黄:1个,皮蛋:1个
做法：将蛋白与蛋黄分离。
分别加入少量的盐和鸡精、适量的开水打散。（一般按1：1加入）
锅中烧开水，放入蛋白先蒸。
等蛋白半凝固时，顺碗的一边慢慢倒入蛋黄液。
咸鸭蛋取蛋黄，皮蛋去皮对切成四瓣。
等蛋液是已经微微凝固时，将咸蛋黄和皮蛋，一枚枚小心地摆在半凝固的蛋液上。
继续蒸至蛋液完全凝固，关火后不要立即掀盖，闷两三分钟。
也可撒上些许味极鲜、芝麻油、葱花等等喜欢的调味料。
小贴士：1、鸡蛋也可不用分离蛋黄和蛋白，直接加水打散。
2、水的添加比便为1：1。
“三色蒸蛋是采用鸡蛋、皮蛋和咸蛋三种食材蒸制而成。是一道既好吃又简单易做的粤菜，色泽艳丽，滑爽可口。”