准备食材：毛蟹:3只,毛豆:适量,香葱:适量,鸡蛋:适量,面粉:适量,姜:适量,料酒:适量,金澜酱油:适量,盐:适量
做法：毛蟹冲洗干净，用刷子刷干净，去掉背壳和肚子上的壳，壳里的腮一定要去掉并清洗干净，对切备用。
毛豆洗净去壳备用。
姜切丝，葱切段备用。
鸡蛋一只与适量的面粉加入少许水，搅拌成无颗粒的蛋糊备用。
将蟹的切面裹上蛋糊。
锅热注油将裹面糊的蟹端。
入锅小火煎定型，并螃蟹变色捞起备用。
煎螃蟹的油继续小火倒入毛豆煸炒片刻，毛豆变皱变色。
加入蟹一起炒匀。
加入姜丝。
加入适量的清水。
依次倒入料酒少许。
倒入金澜酱油少许。
并加1勺盐炒匀，大火煮3分钟左右。
最后淋多余的蛋糊勾芡收汁。
撒入香葱段即可出锅。
小贴士：1.螃蟹最好先敲死再进行刷洗揭盖的步骤，不然会被夹住的。
2.这个很鲜了，其它的调味料就可以不加了。