蛤蜊干，也叫干蛤蜊，是通过直接取出蛤肉或煮熟后烘干而制成的。蛤蜊干营养物质丰富。蛤肉含糖类，脂肪，烟酸，无机盐，维生素A、B1、B2。蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、矽酸镁、碘及溴盐等。蛤蜊肉更具有润五脏，止消渴等功效。蛤肉来自文蛤或花蛤。李时珍认为海中诸蛤之有利于人者，他们统称为蛤蜊。白壳紫唇，或壳上有花纹，故称文蛤或花蛤。在中国沿海到处都有。其大小不同，圆形，肉可食，美味，营养丰富，其肉和壳均可作药材。蛤的种类虽多，但性能大至相近。咸、平，无毒。
蛤蜊干的功效
蛤蜊不仅肉质鲜美、营养丰富，而且具有很高的食疗价值。的《本草纲目》上说，它能治“疮、疖肿，消积块，解酒“等病。
近代研究又表明：文蛤味甘、咸，性微寒，有清热利湿、化痰、散结的功效，对肝癌有明显的抑制作用，对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病也有明显疗效。食用蛤蜊具有润五脏，止消渴，强健脾胃，治疗赤目，增加乳液的功能，深受国内外食客的欢迎。据载两三千年前，人们就已经开始吃文蛤。清乾隆皇帝下江南时在苏州吃到文蛤，御封它为天下第一鲜 。从此，这个雅号就一直流传至今，闻名于世。
蛤蜊干肉嫩味鲜，是贝类海鲜中的上品，唐代为皇宫海珍贡品。用蛤蜊干做菜，不需要放味精，它已经够新鲜了。