准备食材：鱼头:2.5斤,水豆腐:1斤,葱姜蒜:适量,八角:3枚,小米椒:一把,辣椒壳:一把,生抽:适量,美极鲜:适量,蒸鱼豉油:适量,老陈醋:适量,鸡粉:3克,味精:3克,十三香:5克,孜然面:3克,黑胡椒面:5克,盐:3克
做法：鱼头洗净劈开，肉厚的地方改刀，水豆腐切块
洗净的 鱼头洒上少许盐，鸡粉，鱼脸抹酱油上色，洒少许干淀粉待用
准备葱姜蒜八角
葱姜蒜八角炸黄出香以后放入沙煲中，加入香菜待用用
炸制鱼头
炸好的 鱼头和豆腐摆在步骤四的沙煲内
净锅下猪油放入葱姜蒜小米椒，辣椒壳等料头爆香。加水和所以的调味料
把调好的汤汁倒入沙煲里
盖上盖子大火烧开改中火煨十分钟
煨的汤汁发粘豆腐成蜂窝状，烹少些陈醋去腥解腻又曾香，撒些香菜即可
小贴士：1.烹少些陈醋去腥解腻又曾香
2.鱼头煨到发粘火候最到位