准备食材：皮蛋:适量,熟鸡蛋:适量,洋葱:适量,猪磨肉:适量,面包粉:适量,鲜奶:适量,蛋黄:适量,蛋白:适量,面粉:适量,酱油:适量,糖:适量,胡椒粉:适量
做法：猪磨肉，洋葱丁，鲜奶，酱油，糖，蛋黄，胡椒粉搅拌均匀后，加入面包粉搅拌，放入冰箱30分钟，备用。
30分钟后拿出肉备用，将煮好的蛋对切准备。
将半个鸡蛋和半个皮蛋组合（因为皮蛋蛋黄有粘性，所以很容易）在外面沾上生粉。
取出肉压扁，包入蛋，用肉饼包蛋，用手捏紧，不要太大力把蛋捏碎了。（手大的人比较好操作，交给手大的人来操作）
捏好后外部沾上面粉，然后沾上蛋白液。
再裹上面包粉。
放入热油中，小火泡炸，以免肉质过老。
捞起放在厨房用餐巾纸上吸油。
剖开之后放在生菜叶上沾上沙拉酱或是番茄酱吃。
小贴士：1包肉时手上沾油肉就不会沾手。
2手大的人比较好操作，如果你手小，需要双手包，不可以一边包一边下锅，等你包好所有，前几个的面包粉和肉皮已经粘在盘子上了，一拿就破掉。
“不喜欢皮蛋的人千万不要吃哦，皮蛋味很浓，你会受不了的。蛋是常用食材，可以有成千上百的做法，说到味道都各有千秋，每个人都是独特的，口味也不尽相同，所以很难说孰好孰坏。
这个做法很有趣，味道也很有趣，喜欢原味皮蛋的朋友可以试试。外皮香脆，肉质嫩滑，咬一口里面鸡蛋和皮蛋的味道和香脆的外皮以及滑嫩的猪肉融合，加上一点番茄酱，或者泰式甜辣酱，味道真是very good。”