准备食材：面粉:适量,水:适量,鲜虾:一只,菠菜:适量,胡萝卜:适量,木耳:适量,盐:一茶匙,香油:一茶匙,蛋清:一个,酱油:适量,醋:适量
做法：鲜虾、菠菜、胡萝卜、木耳洗净剁碎，加香油、盐、蛋清和成馅料。
面揉好，抻成长条切成很小的小剂子。
面揉好，抻成长条切成很小的小剂子。
撒薄面，把小剂子擀到约1mm薄，因为馅料很少很少，不容易破的。擀完用裱花嘴在每一个面皮上卡出圆形，一个面皮约能卡出三四个，这才是饺子皮！
包馅。勺子不能用了，要用小叉子挑起一点馅料放到面皮中间，稍微压扁，然后小心地包起。每个都这样，慢慢来。
下锅，煮两到三分钟即可捞出珍珠饺。
成品珍珠饺。
旁边的是用剩余的蛋黄和的面，做的普通饺子。 看看这比例，珍珠饺，呵呵，赞一个啊！
珍珠饺（配香油、酱油）
小贴士：1、馅料可以加里脊肉，我用了一点，但是感觉会硬，所以不要放也好。
2、馅料一定要剁得很碎很碎，不然包珍珠饺的时候一个饺子里容不下所有的料。
3、如果没有绝对的时间，可以留条后路，我只包了三十只珍珠饺花了半个小时，剩余的馅料全都包了如步骤7中的普通饺。因为馅料好吃，普通饺也很赞哦。