准备食材：红鸡蛋:8个,小青椒:100克,小红椒:20克,蒜头:10克,盐:2克,油:80克,酱油:2克
做法：小青椒和红椒分别顶刀切圈。
红椒需进一步用刀切碎些。
蒜头切碎米。
红鸡蛋去壳，用线切成厚约六毫米的圆片。
锅内热油，把蛋片滑入油锅中煎到两面金黄倒出沥油待用。
洗锅重新热油，下入青椒、红椒碎和蒜米炒香炒熟。
将煎好的蛋片倒入加酱油和所有原料炒均，淋少许油翻炒几下出锅。
小贴士：1、煮鸡蛋时在水里加些盐，熟后用凉水把蛋冲一下。
2、切蛋的线固定住一头，用手紧拉另一头，切的时候不是直接下压，应该边压边拉，像锯。
3、煎蛋片时用中火，小心油溅烫伤。今天我只煎了一面，呵呵，偷懒了。还可以更懒些，就是把鸡蛋一切两瓣，用油炸，呵呵！煎蛋片的时候均匀撒些盐。
4、蛋片不管是在煎的时候还是炒的时候都要轻轻的，尽量不要把蛋黄搞散了。
“在我们湖南生了小孩子就要做红蛋送亲友们，可是那么多红鸡蛋怎么吃就成了需要解决的事了，所以在我们这比较流行的吃法就是切开用油煎一下，用青椒同炒。
为什么要送“红蛋”呢?民间关于红蛋的传说很多，其中流传最广的是“刘备招亲”故事。 相传三国时，东吴都督周瑜想用假招亲、真扣留的计策，抓住刘备索回荆州。诸葛亮识破了此计，命赵云带上大量染红的鸡蛋，护送刘备到东吴迎亲，逢人便奉送红蛋，说是刘皇叔与吴国公主孙尚香结婚，吃了红蛋，同喜同贺，还可让吴国太明年抱上小外孙。并说这是汉朝皇家的规矩。东吴人倍感新鲜，一传十，十传百，人们纷纷慕名来索取，以图喜气。于是，家家户户都知道了孙刘联姻的消息。吴国太得知后大喜，命孙权立即为刘备和孙尚香举办婚事。孙权无奈，只好假戏真做，于是有了“赔了夫人又折兵”的结局。此后，江南一带开始流行结婚生子分食红蛋的习俗。 ”