准备食材：鸡蛋:7个,蛋黄蛋清:适量,肉馅:300克,盐:适量,料酒:适量,淀粉:适量,味精:适量,葱姜末:适量,鱼子酱:适量
做法：鸡蛋煮熟备用
猪肉馅加料酒、味精、盐、葱姜末调好，加淀粉、蛋黄搅拌
鸡蛋裹一层肉馅
把裹好肉馅的鸡蛋，在淀粉里滚一圈
在蛋清糊里过一下，让鸡蛋沾满蛋清糊
裹好蛋清糊的鸡蛋放入面包糠里滚一圈
八成热油锅略炸一下鸡蛋，捞出
烤箱预热180度，把炸过的鸡蛋放入烤盘
中层烤15分钟
切开鸡蛋，点缀鱼子酱，摆盘放上薄荷叶
小贴士：除了鱼子酱，按照自家的口味，鸡蛋塔可以随意搭配各种酱料，生手如果怕鸡蛋不好成型，肉馅里可以加入荸荠、土豆、藕、山药增加粘性
“鸡蛋是最普通的食材，含有大量的维生素跟蛋白质，这次做一道鸡蛋塔，把肉馅于鸡蛋完美结合，先炸再烤，搭配鱼子酱佐餐，百度一下问过度娘说，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性，烘焙仅仅局限于面包饼干蛋糕？我这道菜操作先用油炸定型，跟炒制派馅有什么区别？不能参加十二道锋味复刻，只要有朋友喜欢这道菜就很开心了！(^_^)”