准备食材：牛肉:适量,豆腐:适量,葱:适量,姜:适量,蒜:适量,盐:适量,料酒:适量,胡椒:适量,生抽:适量,烹调油:适量
做法：材料图。
牛肉切碎，部分葱姜切碎。
将牛肉末同葱姜放在一起，加盐料酒生抽抓均匀，倒烹调油封上。
豆腐焯水，往水里加一点盐。
砂锅倒油烧热，下腌好的肉末炒散。
放入切好的葱和姜。
倒入焯好水的豆腐，加适量高汤或者开水，调入盐。大火烧开，小火慢炖。
至豆腐入味儿，放胡椒粉和青蒜碎出锅。
小贴士：豆腐焯水可以去腥，可以让豆腐口感嫩滑。
用砂锅煲煮，成品不油腻，香味儿浓郁，直接用砂锅上桌，保温效果也比较好，适合这个季节。
“ 【肉末豆腐】老菜新做不一样
这是麻婆豆腐的料，因为孩子不能吃麻辣的，改良成肉末豆腐。
不单单是这里改过了，炊具也改过了，直接用砂锅炒肉直接用砂锅煲，呵呵，好吃。”