准备食材：袋装冰冻鳕鱼:1/2磅,罐头玉米芯:适量,红菜椒:1/2只,青菜椒:1/2只,胡椒粉:1/4茶匙,高度酒:1茶匙,盐:1/2茶匙,糖:1/6茶匙,蒜头:3-4粒,姜:适量,葱:1根,镇江醋:2汤匙,茄汁:1汤匙,生抽:1汤匙,麻油:适量,水:（或高汤）1/2饭碗
做法：将姜、葱、蒜剁成粒，将菜椒切成粒状；
将鱼块切成条，放入碗里，放入调料中的腌料，用手轻搅拌入味，腌30分钟左右；
用一干净碗放玉米淀粉，放上腌过的鱼条，用筷子将鱼条在粉里滚一周，让粉基本裹住鱼条；
小锅放油，油热三至四成，炸鱼条至浅黄鱼和硬身，捞起滤油；
再顺手把菜椒放在油里，立即捞起， 这样是为菜椒能保持颜色的鲜艳；
起锅放油，开大火，油热放姜葱蒜爆香，兑好碗汁；
倒入碗汁，不断用勺或锅铲轻转拌，至汽泡冒起有“汽顶勺”的感觉；
倒入鱼块、菜椒和玉米芯，快速兜匀，上碟。
小贴士：一、冰冻的鱼和肉，最好是煎、炸或经煎炸后焖或烩。
二、在鱼香汁里加上茄汁，也算是“创新”，一来加重酸味，二来为汁的颜色更好看。
“此菜咸鲜略带酸味，醒胃兼下饭。”