准备食材:低筋面粉:100g,糖粉:30g,全蛋液:20ml,无盐黄油:30g,盐:1g,蛋清:15g,柠檬汁:少许,翻糖膏:适量
做法:无盐黄油切小块,室温下软化,加入糖粉打至均匀。
将鸡蛋液分次加入到黄油中。
用电动打蛋器打至发白、为颜色变浅。
低筋面粉、盐混合过筛入盆中切拌均匀。
揉成表面光泽的面团,包上保鲜膜入冰箱冷藏半小时待用。
取出面团后用擀面杖擀成面片,用饼干模子压出形状。
烤箱预热170°,中层、烘焙15分钟,烤至饼干边缘着色,取出室温晾凉待用。
用软胶刮板将蛋白、糖粉充分搅拌均匀,无颗粒状。
用电动打蛋器中高速打至软尖峰即可。(滴入适量柠檬汁调节稠度)
牙签取少许红、绿色素调入蛋白膏中搅匀。
绿色蛋白膏细裱勾出瓜皮,稍晾一下。
红色蛋白膏填充瓜瓤部分,再用牙签蘸少许黑色膏点在瓜瓤中,晾干。
小贴士:用来调色的色素最好是胶状,太稀释的液体色素会影响糖霜质地。
“一直以来被网上铺天盖地的糖霜饼干诱惑着,对我这种烘焙发烧友来说绝对达到了“挑衅”。
每一次好奇心都会驱使我去尝试新鲜事物,去挑战自己,就算失败也是一种学习、一种体验。
看着满满一桌子,色彩缤纷,栩栩如生的霜糖饼干,这种满足的成就感是形容不出的,或许这就是爱上烘焙的理由。”