准备食材：烫面面团:一份,绞肉:适量,韭菜:适量,姜末:适量,味露:适量,盐:适量,酱油:适量,鸡精:适量
做法：预先按面粉：开水=3:1 的比例烫出面团，饧20分钟。肉馅加各种调味料拌匀，炒熟。
放凉肉馅。韭菜切约5公分长的段，拌些沙拉油，再与肉馅拌匀。
烫面团分成乒乓球大的剂子，擀成比饺子皮厚一倍左右的圆片。两片合起来，捏紧外围大半圈，留一处开口，往里面塞入馅。
包好馅后，捏紧皮，再摺出花纹。
平底锅放油烧热，将盒子煎至两面金黄。
切开。半透明的烫面外焦里嫩。韭菜鲜脆甘甜。
小贴士：肉馅先炒熟是窍门。可以减少煎饼的时间，以保证韭菜的鲜嫩。