《香橙排骨》的食材和做法

准备食材:子排:500克,橙子:2个,葱:少许,姜:适量,橙汁饮料:1杯,生粉:少许,番茄酱:1汤匙,冰糖:少许,盐:适量,色拉油:少许

做法:将排骨清洗干净,入冷水锅加一小勺料酒焯水
将橙子表皮用盐搓洗,并用清水冲干净后将果肉取出,橙皮用刀剃去白色部分,黄色表皮部分留着备用
将取下来的橙肉榨成果汁
将焯好水的排骨清洗干净并沥干多余的水份,接着将排骨放入干净容器中,倒入鲜橙汁和市售橙汁,并将之前剔下来的橙皮切细丝一并放入,放入1汤匙料酒去腥,同时放入1茶匙盐入个底味,放冰箱冷藏腌制8-10小时
腌制好的排骨沥干橙汁,裹上干淀粉(生粉)
将裹好淀粉的排骨入油锅煎至两面金黄
锅烧热,放少许油,接着放入一汤匙番茄酱
将排骨倒入翻炒均匀
将之前腌制排骨的橙汁倒进压力锅,橙汁的量没过排骨
将冰糖放入
接着盖上压力锅盖,大火上汽后转小火10分钟
然后关火等压力锅自然出汽后,加少许盐和鸡精调好味,最后大火3-5分钟收汁

小贴士:1、我一般做肉类都喜欢先做焯水处理,觉得这样可以很好的去除异味和杂质,你也可以省略此步,但需要加料酒或者柠檬汁很好的去腥处理

2、橙皮要去除白色部分,不然会有苦味

3、在腌制排骨时放入橙皮,可以使橙香味更浓

4、提前对排骨进行腌制处理可以使排骨更加入味

5、可以炸制排骨,但煎更方便少油

“现在好象到了橙子季,那天去超市买东西,看到堆满了橙子,看着新鲜也顺便买了些,所以就将排骨和橙子做在了一起,在做的时候就已经果香满溢,整个厨房都弥漫着甜甜的水果味,今天依然是用苏泊尔压力快锅做的,真的越用越顺手,也越喜欢

将水果和肉类做在一起,很多人都做过,这道菜味道类似于糖醋排骨,但比糖醋排骨多了些果香,也更清新,不油腻,很值得一试,而且用压力锅做,只要提前将它处理好,第二天非常轻松的就搞定一个大肉菜,而且即使用来宴客也不会觉得羞于见人”