准备食材：嫩鸡:一只1000克,笋:适量,木耳:30克,八角:2枚,干花椒:一把,姜片:适量,红辣椒:适量,葱花:适量,料酒:40ml,酱油:40ml,盐:适量,生粉:适量,腌制过叉烧的酱汁:适量
做法：嫩鸡剁块，用一点盐和生粉腌制30分钟左右
木耳泡发，洗净备用
笋去壳切块，用盐水煮1分钟去去涩味，捞起沥干水份备用
热油锅，爆香花椒和八角后，把花椒和八角挑出不要
把姜片放入，爆香姜片
然后把鸡肉放入翻炒至鸡皮发黄，油份泌出来
叉烧酱汁滤渣待用（因为里面有姜丝和蒜末，所以要滤掉）
往锅中鸡肉加入40ml料酒翻炒一下,然后加入40ml酱油翻炒均匀，再加入叉烧酱汁翻炒均匀(现场调的酱汁就应该是料酒80ml、酱油80ml、叉烧酱40ml、白糖20ml,调好后一次加入锅中）
加入笋块翻炒均匀
加入没过材料的开水，大火煮开，转中小火焖20-25分钟
到汤汁剩1/3时加入木耳，翻炒均匀，继续焖10分钟左右
大火收汁，然后装盘，另热油锅爆香红辣椒和葱花淋在鸡肉上即可（不喜欢辣的就可以不加这一步）
小贴士：因为腌制叉烧之后，留下的酱汁倒掉了可惜，可以用来焖鸡和排骨等肉类，味道都不错的
“咸香甘甜，微辣的一道家常菜”