准备食材：茶树菇:400克,五花肉:150克,青红椒:各2个,香菜:适量,姜片:适量,大葱:适量,酱料:适量,料酒:适量,蚝油:适量,油:适量,盐:适量
做法：准备好原材料；
茶树菇放入加入点盐的开水中焯一下， 再沥干水分；
锅中放少许油， 下入五花肉煸炒；
直至将五花肉的油脂部分煸炒出且表面微微发黄；
加入适量的料酒和酱油；
盖上锅盖， 焖上两分钟；
揭开盖， 下入姜片和大蒜一起爆炒香；
再放入青红椒和一半的洋葱一起煸炒；
待洋葱香味煸炒出来且微微发软时下入茶树菇；
一起翻炒一下， 再加入适量的盐、蚝油和胡椒粉调味；
在剩余的一半洋葱铺在干锅底， 将炒好的茶树菇移放入干锅中；
在上面摆放些香菜；
边吃边炒， 越炒越香。
小贴士：1. 由于干锅菜除了调味料不另外加入水， 所以要将难熟的原材料焯水，即将茶树菇焯至五分熟；
2. 在锅中加入点油，先将五花肉煸炒，炒出部分油脂，炒得香香的，再加入点料酒和酱油焖两分钟，让它完全熟透；
3. 再依次加入姜片和大蒜、青红椒和洋葱等煸炒出香味， 记得洋葱只需放入一半；
4. 这些煸炒出香味后再下入茶树菇一起翻炒， 加入盐和少量的蚝油调味提鲜， 记得蚝油不要放得太多， 以免扒底；
5. 翻炒至九成熟后倒入铺有另一半的洋葱的干锅中， 表面摆放香菜； 这干锅放在小炉上，是越炒越香。
“说起这几年什么菜在冬日里最流行，除了火锅，就是这干锅菜了。干锅，川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鲜香，与火锅和汤锅相比，汤少，味更足。干锅菜的更重要的一点是它香辣过瘾，味浓下饭，而且炒好的菜品用小锅盛着端上桌来，小锅下面点上酒精炉子，边吃边加热，一会功夫香气就窜了上来，在寒冷的冬季，大家围坐在一起，热气腾腾， 吃得人的身子一下子就温暖了起来，而且越炖味越浓，不愧为 “冬日餐桌的正能量”。
好友最近回国，一直想请她来家做客， 当然要准备几道拿手菜。 但是现在这天气，温度低，还是干锅菜最适合。以前去餐馆吃饭， “干锅茶树菇”是我特爱点的菜肴，茶树菇营养丰富，蛋白质含量高，并且有抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊作用。用干锅制作的茶树菇，口味浓郁、鲜香适口，且越煮越香，超级的下饭，毫不犹豫的将它纳入宴客菜单。
虽然总是在外面吃，但还没实际操作过一次，于是买了些新鲜的茶树菇回来，自己动手先“演习”一把。果然，炒好的茶树菇很有韧劲，干煸过后味道更为纯粹、味道更加鲜美香浓， 很惹味，下酒又下饭，绝对是宴客好菜。”