准备食材：莲藕:适量,猪肉:适量,鸡蛋:适量,淀粉:适量,葱:适量,油盐:适量,胡椒粉:适量,香油:适量,姜:适量
做法：材料：莲藕 猪肉 鸡蛋 葱姜 淀粉 香油 胡椒粉 油 盐
把莲藕去皮洗净，剁碎
猪肉剁成肉泥，葱姜洗净切末把肉馅放在盆里，用盐胡椒粉香油葱姜末
鸡蛋
拌均匀
加莲藕末 淀粉
顺一个方向，搅拌均匀
用手取部分莲藕肉末捏成圆团丸子，表面滚一层淀粉，锅里油热6成，加捏好的丸子，
小火把丸子慢慢炸透至金黄捞起
用大火把油烧滚，再放入丸子，稍炸一会即可捞起沥油
小贴士：炸莲藕丸子不要加酱油，要不炸好后丸子是黑的
用淀粉鸡蛋可以使莲藕脆嫩
炸好的丸子可以直接吃，也可以做成丸子汤
喜欢吃西红柿酱的可以沾着吃，更开胃
“我这不盛产莲藕，所以莲藕的价格从来都是居高不下。那天去市场，看到有新鲜的莲藕 ，一问价格12元一公斤，买了一节，就5 元多。喜欢吃莲藕，一般都是炒着吃，想到中秋节快到了，也该换换口味了，加些肉馅炸成丸子，酥酥的，香香的，可以做零食吃，也可以做成丸子汤，特别是过节时，来做汤，加些青菜味道鲜美，开胃又去油腻。
莲藕生食性寒，食之凉血清热；熟后性温，食之滋阴养胃，人心、脾、胃经。它有止血的功效，常用于辅助治疗各种出血症，如吐血、尿血、便血及子宫出血等症。还可作为孕妇的副食及需要增加体重的人食用。莲藕可清热生津，治发热烦渴、消渴；益气健脾、开胃消食，脾虚食少，病后体弱者宜食之，但莲藕纤维粗糙，婴儿及胃肠功能较弱的人不宜多食。”