准备食材：茭白:300克,毛豆:200克,猪肉:100克,油:适量,盐:适量,蛋清:适量,料酒:适量,味精:适量,辣椒:2只,姜:3片,蒜:1瓣
做法：原料图
茭白去壳，切1寸长细丝，洗净备用。
毛豆去壳待用。
猪肉切细丝，放料洒、盐、蛋清腌制15分钟。
姜、蒜去皮切薄片，辣椒切小段。
中火加热炒锅中的油，6成热时放入姜、蒜、辣椒煸香
放入腌制好的肉丝迅速滑炒至熟，沥油盛出。
锅中留底油，放入毛豆翻炒，加少许水，加盖煮至8分熟。
放入茭白翻炒3分钟。
放入炒熟的肉丝，翻炒片刻
放入盐、味精搅拌均匀，即可。
小贴士：毛豆加水焖煮，比较容易去除豆腥味.也容易熟。