准备食材：香菇:约10朵,蒜苔:十几根,木耳:两朵,胡萝卜:半个,葱:适量,姜:两片,生抽:半汤匙,盐:适量,味精:适量
做法：香菇切片，胡萝卜切片，蒜苔切段，木耳撕成小块。葱姜切好备用。
胡萝卜、蒜苔、木耳分别焯水后浸入冷水，来使口感变得脆。香菇焯水盛出备用。
锅中放入油，加入姜片爆香。加入香菇爆炒，加入生抽。将胡萝卜、蒜苔、木耳倒入，加入盐、味精爆炒。如果粘锅可以加入一点点水。由于材料已经焯水过，很容易熟，稍微炒下即可出锅。出锅前撒入葱花。
小贴士：这道干炒时蔬中，香菇和蒜苔是不可少的蔬菜，两者味道搭在一起非常的鲜美。加入胡萝卜是为了好看已经丰富营养，加入木耳是为了口感更好。如果各位读者家里还有其他剩的蔬菜，比如芹菜、菠菜，都可焯水后加入一起炒，即好吃，又处理了剩菜。
“一道不加肉也好吃的素菜”