《【虾米水滑蛋】》的食材和做法

准备食材:鸡蛋:2个,虾米:少许,冷水:鸡蛋的2倍,或温水,精盐:适量,生抽:适量,葱:适量

做法:鸡蛋打进碗内,打散
加入精盐拌匀,加入冷水打散泡
顺一个方向不停地搅打,直至蛋液变得细滑
滤去表面浮泡(或用小筛网过筛两次)静置5分钟
倒入容器内,中火入锅蒸3分钟后在表面撒上虾米,继续蒸4分钟关火(时间需根据制作的量来调整)
撒上葱花盖上盖子一会,待葱半熟,淋下少许熟油及生抽

小贴士:A:兑蛋液的水要用冷水,冷水蒸出的水蛋不会起疙瘩,热水容易把蛋液冲成蛋花

B:可往蛋液里加点水淀粉,会使蒸出的水蛋更加鲜嫩

C:虾米可换成鲜虾,火腿,皮蛋等,同样美味

D:蒸一会再撒虾米,因为蒸过的鸡蛋表面开始凝固,这时撒上虾米才不会下沉

“蒸水蛋:一道老少皆宜的家常菜,南方人喜欢称之为“蒸水蛋”,北方人则称为“鸡蛋羮”。

一种口感胜似豆腐的美食,却比豆腐更具有香气,搭配不同的食材,更添别样风味”